Амара́нт, или щири́ца (лат. Amaránthus) — широко распространённый род преимущественно однолетних травянистых растений с мелкими цветками, собранными в густые колосовидно-метельчатые соцветия. Относится к семейству Амарантовые. Известно около 55—65 видов, которые произрастают в тёплых и умеренных областях. История возделывания амаранта и его использования в качестве продукта питания и эффективного лекарственного средства насчитывает не менее 8000 лет. Амарант в течение 8 тысяч лет был одной из основных зерновых культур Южной Америки и Мексики («пшеница ацтеков», «хлеб инков»), наряду с бобами и кукурузой. После испанского завоевания Америки эта культура была забыта. В Азии…

Много говорить о тыкве не приходится. Она всем известна. Многие выращивают тыкву на приусадебных участках. Но не многие делают из тыквы муку. А ведь мука из семян тыквы применяется при повышенных эмоциональных нагрузках и энергетических тратах организма, особенно весной, для восполнения витаминной недостаточности. Это так необходимо нашему организму в наше время, когда, все спешат, затрачивают много сил, а иногда и нервов, чтобы уделить внимание себе любимым, своим родным и близким, сделать много полезных и нужных вещей в наше «сумасшедшее» время, но все-таки интересное. Во время постов она является полноценным заменителем…

Нут ( лат. Cicer arietinum L.) — растение семейства бобовых, зернобобовая культура. Плод (боб)нута имеет диаметр около 0,5 — 1,5 см. Еще с древних времен Нут использовался у различных народов не только как продукт питания, но и в лечебных целях. Если посмотреть на египетские фрески с изображением царя Эхнатона, то можно увидеть, что он изображен с веткой нута. Символизирующую мужскую силу и власть. Диоскорид говорил, что молодые семена нута благотворно влияют на работу желудка. Плиний советовал использовать их в качестве мочегонного средства, а также стимулирующего выделение женского молока. Додонеус сообщает об использовании нута как…

Еще в глубокой древности внимание человека привлекло тонкое стройное растение, сгибающееся при ветре до самой земли и снова выпрямляющееся. Это – лен. Его легко было вырвать из земли с корнем, но трудно разорвать. Что придавало крепость и удивительную упругость его тоненькому стеблю? Оказывается, у льна зеленый луб коры, как у липы, очень крепкий. Поперек стебель трудно разорвать, тогда как вдоль, легко разделить на тонкие нити. Лен – наиболее древнее после пшеницы культурное растение. На территории Руси лен издревле считался одним из важнейших растений. Среди славян была даже пословица: «Посеешь лен,…

Все живое вышло из первоначального праокеана. Соленого. И обойтись без соли человечество никак не может. Были времена, когда белые кристаллы заменяли деньги, а слишком высокие налоги на этот нужнейший продукт служили причиной "соляных" бунтов. О ней слагали басни и сказки. Словечко "соль" давно вошло в жаргоны представителей самых разных профессий. И если судить о таком его употреблении, то главнее соли вообще ничего нет. Потому что, приступая к изложению самой сути своего сообщения, любой оратор не забудет вопросить: "В чем здесь соль?" Предки наши отводили соли уникальное место. На царских пирах…

Возрождение национальных традиций. Толокно - это старинный русский национальный продукт. Название его происходит, как не трудно догадаться, от слова толочь. Толокно не мололи, при помощи жерновов, а толкли в деревянной ступе. Толокно, замешанное на охлаждённой кипяченой воде, приправленной солью, называлось кулага. Оно было любимым лакомством детворы. Из загустевшего толокна «маленькие скульпторы» быстро лепили совок, рыбок, петушков — и забава, и вкусно, и голод прогоняет. Толокном обычно полдничали, так как между обедом и ужином проходило достаточно много времени (ужинали обычно перед сном). Толокно - некогда широко распространенный русский народный продукт, получаемый…

Здоровье из морских глубин  Морские глубины. Таинственный мир. Незапамятных времен человечество и боялось и благотворило их. Сколько уже изучено и сколько еще предстоит изучить, чтобы познать всю тайну создания жизни на земле, ведь море называют колыбелью жизни. Если опуститься сравнительно на небольшую глубину, можно увидеть, разнообразный подводный мир лугов самых различных цветов и оттенков. Это водоросли, своеобразная группа низших растений. Морские водоросли – самые древние представители растительного мира, родоначальники растений, вышедших на сушу в палеозойскую эру. Водоросли за миллионы лет существования нашей планеты накопили всю мудрость эволюции, обрели уникальные свойства,…

«Источник здоровья и долголетия» Клетчатка, волокна пищевые - (dietary fibre, roughage) - часть пищи, которая не может быть переварена и абсорбирована в организме человека и не используется в процессе выделения энергии. Пищевые волокна делятся на четыре группы: целлюлоза (cellulose), гемицеллюлозы (hcmicelluloses), лигнины (lignins) и пектины (pectins). Рафинированные продукты, такие, например, как сахароза, не содержат клетчатки вообще. К продуктам с высоким содержанием волокон относятся: непросеянная мука, корнеплоды, овощи, орехи и фрукты.Пища, бедная клетчаткой, медленно продвигается по пищеварительному тракту и застаивается в нижних отделах кишечника. Доходя до этих отделов, многие продукты превращаются…

Витазар – продукт, получаемый из хлопьев зародышей пшеницы путем специальной технологической переработки, заключающейся исключительно в механической  обработке. Это ценный природный диетический продукт,  что обусловлено содержанием  в нем многих биологически активных веществ в легко усвояемых и  необходимых организму формах. Витазар содержит: витамины В1, В2, В6 пантотеновую, фолиевую кислоты бета-каротин, D, E, H, PP, содержание которых в Витазаре в среднем в 5 раз превышает их концентрацию в необработанным зерне. 21 минерал, и среди них такие важные, как железо, кальций, магний, марганец, селен, фосфор, цинк жиры  представлены  на 90% в виде свободных липидов,…

В том, что злаки полезны для организма человека, – факт общеизвестный. Многочисленные исследования в России и за рубежом подтверждают, что злаковые помогают нам справиться и со сложными проблемами в здоровье.  Овес является одной из важнейших зерновых культур. Питательная (энергетическая)   ценность овса, в среднем, составляет 300 килокалорий. Пищевые достоинства овса определяются его высокой биологической ценностью. Среднее содержание белка в овсе составляет 10,1%, жира – 4,7%. В нем также содержатся незаменимая для организма аминокислота – лизин – до 8,5%. Общее содержание углеводов – 57,8%, крахмала – 36,1%, клетчатки – 10,7%. Клетчаткой (растительное…

Самая полезная еда – это пророщенная пшеница!В ней самые полезные вещества. Ведь росток только начинает расти, и природа дала ему самое лучшее!  Проростки пшеницы – еще с древних времен человек использовал пророщенные зерна в своем питании. Индийские веды и греческий античный ученый Гиппократ оставили нам упоминание о целебных свойствах ростков пророщенного зерна. До сих пор в рационе индийских йогов пророщенные зерна и орехи занимают большую часть питания. Наши предки в Древней Руси также использовали пророщенные зерна «зерновой ил» для приготовления каш и киселей в зимний и весенний период. Новое, как…

Семена льна (льна посевного семена), (Lini usinatissimi semen) – полезный и очень вкусный продукт. Во многих странах, например как в Канаде, семена льна выделены в отдельный продукт, а не как пищевая добавка. В семенах льна содержаться такие основные действующие вещества как: протеины, полисахариды; растительные волокна (лигнаны); полиненасыщенные жирные кислоты; витамины A,B,E,F. Семена льна используются: при сердечно-сосудистых (снижение уровня холестерина в крови); при желудочно-кишечных заболеваниях (стимулирование деятельности ЖКТ); при сахарном диабете (усиливание действия инсулина); при астме (снятие приступа); при воспалительных заболеваниях (повышение иммунитета); при аллергии (снятие аллергических реакций); при стрессах, невралгии…

Богатейший источник витаминов, аминокислот, минеральных веществ. Жмых кедровый получается при отжиме ядер кедровых орешков. В нем после отжима остаются все минералы и витамины, а также до 30% кедрового масла. Особый интерес кедровый жмых представляет как природный источник йода. Суточная потребность в йоде – 0,1-0,2 мг, а в кедровом жмыхе его содержится в среднем 1,2 мг/кг. Жмых кедровый обладает следующими свойствами: абсорбирует шлаки и выводит их из организма; используется для поднятия иммунитета (высокое содержание витаминов В, С и группы В); полезен при язвенной болезни желудка, двенадцатиперстной кишки, гастритах, повышенной кислотности, болезнях…