Сок свекольный

Свёкла (лат. Béta) — род одно-, дву- и многолетних травянистых растений семейства Амарантовые.

Самыми известными представителями являются: свёкла обыкновенная, сахарная свёкла, кормовая свёкла. В обиходе все они носят общее название — свёкла. В юго-западных областях России и на большей части Украины растение называют буряк или бурак (также и в Белоруссии — белор. бурак). Встречается на всех континентах кроме Антарктиды.

Все современные виды свёклы происходят от дикой свёклы, растущей на Дальнем Востоке и в Индии, которую использовали в пищу с незапамятных времён. Первые упоминания о свёкле относятся к Средиземноморью и Вавилону, где её использовали как лекарственное и овощное растение. Первоначально употребляли в пищу только её листья, а корни использовались в лечебных целях.

Свёклу очень ценили древние греки, приносившие свёклу в жертву богу Аполлону. Первые корнеплодные формы появились (по Теофрасту) и были хорошо известны к IV веку до нашей эры. К началу н. э. появились культурные формы обыкновенной корнеплодной свёклы; в X—XI веках они были известны в Киевской Руси, в XIII—XIV веках — в странах Западной Европы. В XIV веке свёклу начали выращивать в северной Европе.

Польза свеклы заключается в наличии в корнеплодах и листьях множества витаминов и минеральных веществ. Так, свекла содержит витамины группы А, С, В, В9, РР. Кроме того, свекла богата следующими минеральными веществами и микроэлементами: магнием, калием, кальцием, йодом, железом, бетаином, также биофлавоноидами.

Бетаин в свекле, способствует расщеплению и усвоению белков пищи и активизирует жировой обмен. Бетаин участвует в образовании холина, который улучшает регенерацию почечных клеток, способствует лучшему отделению желчи, регулирует уровень холестерина в крови. Поэтому свекла – важный компонент диеты при заболеваниях печени. Высокое содержание йода в корнеплодах активизирует обменные процессы, особенно при ожирении. При регулярном употреблении в пищу, сок свеклы несколько понижает артериальное давление.

Свеклу относят к ощелачивающим продуктам, ее рекомендуют систематически включать в диету при недостаточности кровообращения. Свекла и свекольный сок применяются, в основном, как укрепляющее иммунитет, улучшающее обмен веществ и пищеварение.

Внимание! Употребление сока имеет ряд противопоказаний: при гастрите с повышенной кислотностью и диарее (стимулирует моторику и секрецию желудочно-кишечного тракта), при мочекаменной болезни и оксалурии, при наличии склонности к образованию фосфатных камней в почках, сахарный диабет, язвенная болезнь желудка и 12-перстной кишки в стадии обострения, при индивидуальной непереносимости  продукта.